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2019年05月24日 星期五

那些年媽媽做過的美食,治愈你的春天!

來源:東莞美食微信公眾號 2019-04-22 12:01:43 記者:

在一會裹貂一會露腰,忙得不可開交的廣東。春日慵懶的味蕾還未完全被喚醒,就開始變得無所適從…

<點進來看福利,治愈春天味蕾>

這種時候,鴨米只想喝上一碗粥。有媽媽味道的那種!光想想就能被治愈。

明火熬足240分鐘,4小時內上下左右攪拌不少于180次,直至粥底綿綢、散發清香……在堅持手工現做,專注熬好一碗東莞粥的仟福粥點,鴨米找到了久違的味道。

寬敞明亮潔凈的開放式廚房里,有帥氣廚師在現場熬粥,美女點心師包著包點,而油鍋里,金黃色的油條正等待著出鍋。

工匠大廚們還研發了不少值得一試的春季新品。有材料滿滿的粥,有創意十足的點心,下面,一件件吃起來~

聞名鼓手肉丸粥

Q彈肉丸+東莞水鄉粥

試新品之前,先嘗嘗經典。他們家主打“一碗粥的小幸福”,粥里裝滿了故事,還帶著濃濃的媽媽手作味道。最經典的聞名鼓手肉丸粥,源于一位打得一手好鼓又做得一手好菜的龍舟鼓手隊隊長。

凌晨開市去市場精選農家土豬肉。一頭豬只取上等三線肉五份,手工捶打成并捏成小肉丸。白粥里小巧玲瓏、錯落有致的肉丸Q彈爽口,配上一匙徹夜熬制的東莞水鄉粥,完美~

金獎滋補海鮮小米粥

小米+濃湯+海鮮熬煮

接著試試創新粥品的代表,得過獎的滋補海鮮小米粥絕對可以C位出道。

這款粥打破了傳統東莞粥底,以高湯與小米金瓜做粥底,老火熬煮240分鐘,足足攪拌180攪,加入深海花膠和銀耳,有女孩子最愛的滿滿膠原蛋白。



粥里還藏著新鮮的鮑魚、九節大蝦,小小的一碗粥也能吃成營養滋補的海鮮盛宴,可以說是很高級了。

賽螃蟹鳳眼餃

大顆蝦仁+蛋白炒牛奶+魚子

到了點心環節,就更多選擇了。名字霸氣的賽螃蟹鳳眼餃,雖然個頭不大,但從上打下都很“有戲”。大顆蝦仁,頂上還有嫩滑的蛋白炒牛奶和脆脆的魚子,鮮嫩可口。

冰皮小白兔

薄冰皮+香滑奶油

冰皮小白兔可以說是新品中的顏值擔當,萌萌噠小白兔造型萌翻少女心。白嫩糯香的一層薄薄冰皮,裹著帶榴蓮口味的香滑奶油,充分滿足愛吃甜品的寶寶。





小雞生蛋

優質糯米+特制餡料+雞蛋布丁

另一道萌物“小雞生蛋”,不僅有造型也很有內涵,外形精選東北優質糯米發酵,肚子里是滿滿的特制餡料。旁邊半開農家土雞蛋殼盛著爽滑的雞蛋布丁,兼顧口感的營養搭配也有了。





香煎蘿卜糕

看得見的蘿卜絲+臘味的清香

蘿卜糕雖然滿大街都有,但是要做得出彩還是很考功夫的。這里的蘿卜糕可是米其林出品,咬開能看到一條條蘿卜絲,能明顯感覺到臘味和白蘿卜的清香。記憶中最早在家吃過的蘿卜糕,也就是這個味兒。

妙脆鮮蝦紅米拉腸

紅米粉皮+九節大蝦+香脆酥皮


這又是一道顛覆產品,打破傳統白皮腸粉,以上等紅米碾磨成粉制成紅米粉皮,薄如蟬翼、晶瑩剔透,中間再以九節大蝦、香脆酥皮為餡,兼有鮮香脆口與細膩爽滑,再帶一點點韌勁。它一出場,便成了拉腸界新寵。

幸福酥皮山楂叉燒包

菠蘿包+叉燒包+山楂

菠蘿包和叉燒包都是經典的廣式點心,將它們兩者結合就成了新創意。叉燒餡內加入山楂,配上酥脆的外皮,有特別的口感。

這就是春天里幸福的味道。有童年的味道,有媽媽的味道,有情懷的味道。下面鴨米又要送福利,邀請大家去嘗鮮啦~

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圖片/曹雪琴、仟福

負責編輯:陳穗嵐

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